Colombia Miriam Quesada Natural

Podrobný popis

O káve

Colombia Miriam Quesada Pink Bourbon Natural pochádza z farmy Finca El Guayacan v regióne Huila, jednej z najprestížnejších oblastí pestovania výberovej kávy v Kolumbii. Farmu vedie Miriam Quesada spolu so svojím manželom Libardom, pričom sa dlhodobo zameriavajú na pestovanie výnimočných odrôd a produkciu špičkových specialty coffee lotov.

Káva rastie v nadmorskej výške približne 1 550 m n. m. na vulkanických pôdach bohatých na živiny, ktoré spolu s ideálnou klímou regiónu Huila vytvárajú podmienky pre vznik komplexných a výrazne ovocných chutí.

V šálke ponúka šťavnatý a tropický charakter s tónmi ananásu, citrusov, kiwi a sladkého tropického ovocia. Ide o kávu s vysokou sladkosťou, živou aciditou a čistou dochuťou typickou pre kvalitné kolumbijské naturály.

Odroda Pink Bourbon

Pink Bourbon patrí medzi najžiadanejšie odrody súčasnej výberovej kávy. Napriek svojmu názvu nejde o klasický Bourbon, ale podľa najnovších výskumov má genetický pôvod v etiópskych pôvodných odrodách. Práve vďaka tomu dokáže produkovať mimoriadne komplexné a aromatické šálky s vysokým chuťovým potenciálom.

Pink Bourbon si získal popularitu medzi farmármi, pražiarmi aj baristami pre svoju výraznú ovocnosť, elegantnú aciditu a schopnosť sprostredkovať jedinečný charakter terroiru. Práve preto sa dnes radí medzi najvyhľadávanejšie odrody v segmente specialty coffee.

Natural spracovanie

Káva bola spracovaná metódou Natural, pri ktorej sa po zbere vyberajú iba dokonale zrelé červené čerešne. Následne prechádzajú flotáciou, počas ktorej sa odstránia menej kvalitné plody, a následne sa sušia v celom plode na vyhradených sušiacich posteliach. Počas sušenia sa čerešne pravidelne otáčajú, aby bolo sušenie rovnomerné a zachovala sa čistota výsledného chuťového profilu.

Natural spracovanie zvýrazňuje sladkosť a ovocnosť kávy a v kombinácii s odrodou Pink Bourbon vytvára mimoriadne šťavnatý a tropický charakter s intenzívnou arómou a dlhou dochuťou.

Odporúčaná príprava

Kávu pražíme svetlo s dôrazom na zachovanie jej prirodzenej ovocnosti, komplexnosti a terroiru. Pri filtrových metódach prípravy vyniknú najmä tropické ovocné tóny, šťavnatá acidita a čistota chuti, ktoré sú pre kvalitný Pink Bourbon charakteristické.

Výborne funguje aj ako moderné espresso. V espresse ponúka intenzívnejší chuťový prejav, vyššiu sladkosť a plnšie telo, pričom sa krásne rozvíjajú tóny ananásu, citrusov a tropického ovocia. Výsledkom je živé, ovocné espresso s dlhou a sladkou dochuťou.