Indonesia Tuang Thermal Anaerobic Natural

Podrobný popis

O káve

Indonesia Tuang pochádza z oblasti Ruteng v regióne Manggarai na ostrove Flores v Indonézii. Projekt založil Andre Tuang v roku 2014 s cieľom podporiť miestnych farmárov, zlepšiť kvalitu produkcie a vytvoriť férovejšie podmienky pre pestovanie výberovej kávy.

Dnes organizácia spolupracuje s viac ako 2500 farmármi a patrí medzi najvýznamnejších producentov specialty coffee v regióne. Okrem férového výkupu kávy podporuje miestne komunity prostredníctvom vzdelávania, bezúročných pôžičiek či investícií do infraštruktúry a vzdelania.

Thermal Fermentation & Anaerobic Natural

Táto káva prešla kombináciou anaeróbnej fermentácie a kontrolovaného procesu thermal fermentation. Po zbere sú celé kávové čerešne fermentované v uzavretom prostredí bez prístupu kyslíka, kde sa počas niekoľkých dní sleduje teplota, vôňa a pH fermentácie.

Následne sa káva pomaly suší 6 až 8 týždňov na vyvýšených posteliach. Tento proces podporuje rozvoj intenzívnej sladkosti, komplexnosti a ovocných tónov bez straty čistoty chutí.

V šálke sa objavujú tóny pomaranča, broskyne, manga a karamelu doplnené o jemné korenisté nuansy čierneho korenia a dochuť horkej čokolády. Výsledkom je výrazná a aromatická výberová káva s charakterom, ktorý je pre moderné anaeróbne spracovanie typický.

Odporúčaná príprava

Indonesia Tuang odporúčame predovšetkým na filter coffee a alternatívne metódy prípravy, pri ktorých najlepšie vynikne jej komplexná aromatika, ovocnosť a vrstvenie chutí.

Vďaka vyššej sladkosti a intenzívnemu charakteru anaeróbneho spracovania funguje veľmi dobre aj ako moderné ovocné espresso, kde ponúka bohatú aromatiku, výraznú sladkosť a dlhú dochuť.