Kenya Karimikui AA Washed

Podrobný popis

O káve

Kenya Karimikui AA pochádza z oblasti Kirinyaga v centrálnej Keni, jednej z najuznávanejších oblastí pre pestovanie výberovej kávy. Spracovateľská stanica Karimikui patrí družstvu Rung’eto Farmer Cooperative Society, ktoré združuje viac ako 2 500 farmárov pestujúcich kávu v nadmorských výškach 1 600 až 1 700 m n. m.

Farmári pestujú najmä tradičné keňské odrody SL28 a SL34 doplnené o Ruiru 11. Kombinácia vysokých nadmorských výšok, úrodných pôd a dôsledného spracovania vytvára podmienky pre produkciu komplexných a elegantných káv, ktorými je Keňa známa po celom svete.

Fully Washed spracovanie

Po zbere prechádzajú kávové čerešne dôkladným triedením, pri ktorom sa vyberajú iba zrelé a kvalitné plody. Následne sa káva zbaví dužiny, fermentuje 12 až 24 hodín a po fermentácii sa premýva čistou vodou. Typickým krokom pre najlepšie keňské washed kávy je následné namáčanie zŕn vo vode počas ďalších 24 hodín.

Sušenie prebieha na vyvýšených afrických posteliach počas 7 až 14 dní. Tento precízny proces pomáha zvýrazniť čistotu chutí, šťavnatú aciditu a transparentný charakter regiónu Kirinyaga.

V šálke nájdete tóny grapefruitu, citróna, čiernych ríbezlí a bieleho hrozna, ktoré vytvárajú svieži a elegantný chuťový profil typický pre kvalitné keňské specialty coffee.

Odporúčaná príprava

Kenya Karimikui AA je dostupná vo verzii pre filter aj espresso, pričom každé praženie je prispôsobené konkrétnej metóde prípravy.

Filter roast zvýrazňuje typický charakter kvalitnej keňskej výberovej kávy – šťavnatú citrusovú aciditu, výraznú ovocnosť a čistotu chutí. V šálke najlepšie vyniknú tóny grapefruitu, citróna, čiernych ríbezlí a bieleho hrozna.

Espresso roast prináša plnšie telo, vyššiu sladkosť a väčšiu vyváženosť, pričom si zachováva ovocný charakter a eleganciu typickú pre región Kirinyaga. Výsledkom je moderné ovocné espresso s dlhou a príjemnou dochuťou.