Brazil Melo Lot 55 Aerobic Natural

Podrobný popis

O káve

Brazil Melo Lot 55 pochádza z farmy Espigão do Palmital v regióne Cerrado Mineiro, jednej z najuznávanejších oblastí pre pestovanie výberovej kávy v Brazílii. Farmu vedie rodina Melo, ktorá sa už viac ako desať rokov intenzívne venuje produkcii specialty coffee s dôrazom na kvalitu, inovácie a udržateľné poľnohospodárstvo.

Nová generácia farmárov spája tradičné skúsenosti s modernými poznatkami a technológiami, pričom veľký dôraz kladie na ochranu životného prostredia a rozvoj kvality produkcie. Súčasťou ich dlhodobej vízie je aj získanie certifikácie Carbon Neutral prostredníctvom regeneratívneho poľnohospodárstva.

Aerobic Natural spracovanie

Lot 55 bol spracovaný metódou Aerobic Natural, pri ktorej zostáva kávové zrno počas fermentácie aj sušenia v celej čerešni. Na rozdiel od anaeróbnych procesov prebieha fermentácia za prítomnosti kyslíka, čo vedie k čistejšiemu a elegantnejšiemu prejavu v šálke.

Po fermentácii sa káva suší na betónových patios pod brazílskym slnkom. Výsledkom je vyvážený chuťový profil s príjemnou sladkosťou, šťavnatou aciditou a čistou dochuťou.

V šálke dominujú tóny žltého tropického ovocia doplnené o sladkosť mliečnej čokolády. Káva pôsobí harmonicky, sladko a veľmi dobre čitateľne, pričom si zachováva sviežosť a ovocný charakter typický pre modernú specialty coffee.

Odporúčaná príprava

Kávu pražíme s dôrazom na zachovanie pôvodu, spracovania a prirodzeného charakteru lotu. Vo filtrovej príprave ponúka čistú a šťavnatú šálku s tónmi žltého tropického ovocia, vyváženou sladkosťou a príjemnou aciditou.

Pri modernej espresso príprave sa viac prejaví charakter aerobic natural spracovania. Výsledkom je plnšie telo, vyššia sladkosť a intenzívnejší chuťový prejav, v ktorom sa krásne prepájajú tóny tropického ovocia a mliečnej čokolády.