Colombia Peach Casino Washed & Thermal Shock
Broskyňa • Ružová limonáda • Karamel • Žlté ovocie
Podrobný popis
Broskyňa · Ružová limonáda · Karamel · Žlté ovocie
Výrazná a mimoriadne aromatická kolumbijská káva s intenzívnou broskyňovou sladkosťou, šťavnatou aciditou a krémovým telom.
O káve
PEACH CASINO je výnimočný Pink Bourbon z Finca El Paraíso v kolumbijskom regióne Cauca. Za kávou stojí Diego Samuel Bermúdez, producent známy precíznym a technologickým prístupom k fermentácii a spracovaniu výberovej kávy.
Káva rastie vo výške približne 1 960 m n. m. a jej charakter vzniká spojením odrody Pink Bourbon, vysokohorských podmienok regiónu Cauca a veľmi presne riadeného spracovania.
V šálke dominujú tóny zrelej broskyne a ružovej limonády, ktoré dopĺňa sladkosť karamelu a žltého ovocia. Výsledkom je intenzívna, šťavnatá a mimoriadne aromatická káva s krémovou textúrou a dlhým sladkým záverom.
Pink Bourbon
Pink Bourbon patrí medzi najvyhľadávanejšie kultivary modernej výberovej kávy. Vyznačuje sa výraznou aromatikou, vysokou sladkosťou a elegantnou ovocnou aciditou.
V spojení s vysokou nadmorskou výškou a precíznym spracovaním na Finca El Paraíso vytvára komplexný profil, v ktorom sa intenzívne ovocné tóny spájajú s jemnou textúrou a dlhou dochuťou.
Double Fermentation Washed & Thermal Shock
PEACH CASINO prechádza precízne kontrolovanou dvojitou fermentáciou. Pri profile Pink Bourbon Peach pracuje Finca El Paraíso s riadenou fermentáciou a kultúrou Paraíso Tropical, vďaka čomu dokáže cielene rozvíjať intenzívnu ovocnosť a aromatickú komplexnosť kávy.
Po fermentácii nasleduje premytie technikou Thermal Shock, pri ktorej sa pracuje s výraznou zmenou teploty vody. Tento krok pomáha stabilizovať spracovanie a zachovať vytvorený aromatický profil.
Káva sa následne suší v kontrolovaných podmienkach s dôrazom na stabilitu a obmedzenie oxidácie. Výsledkom je výrazná broskyňová ovocnosť, vysoká sladkosť, krémová textúra a čistý prejav v šálke.
Diego Samuel Bermúdez · Finca El Paraíso
Diego Samuel Bermúdez patrí medzi producentov, ktorí posunuli experimentálne spracovanie výberovej kávy smerom k presnej kontrole fermentácie. Na Finca El Paraíso venuje veľkú pozornosť mikrobiológii, teplote, fermentačným podmienkam a kontrolovanému sušeniu.
Cieľom jeho prístupu nie je iba vytvárať intenzívne chuťové profily, ale zároveň dosahovať čistotu, stabilitu a čo najväčšiu opakovateľnosť jednotlivých lotov.
Odporúčaná príprava
PEACH CASINO pražíme svetlo predovšetkým na filter, aby vynikla jej intenzívna aromatika, šťavnatosť a čistota.
Pri filtrovej príprave najlepšie vystupuje zrelá broskyňa, ružová limonáda a žlté ovocie, doplnené sladkým karamelovým charakterom a dlhou čistou dochuťou.
Výborne funguje aj ako moderné ovocné espresso, kde sa profil stáva koncentrovanejším a krémovejším. Zvýrazní sa broskyňová sladkosť, živá acidita a intenzívny ovocný charakter.
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
